疫情打不倒的小吃摊
【全球抗疫进行时】  光明日报驻曼谷记者?付志刚  泰国是一个旅行大国,2019年有近4000万名外国游客来泰旅行,创下历史纪录。但受新冠肺炎疫情影响,泰国政府采纳制止外国游客入境的办法,旅行商场降至冰点。美食职业是泰国旅行工业中的重要部分,疫情影响下境况怎么呢?带着这个疑问,记者走进了曼谷市沙吞区一家闻名的路边摊。泰国政府15日宣告,于17日从头敞开商场和室内餐厅,一起宵禁时间自17日起缩短一个小时,改为每日23时至次日早上4时。图为5月17日,顾客在泰国曼谷一家商场的餐厅用餐。新华社发  这家以售卖螃蟹粉丝煲著称的小摊坐落一条干道旁,紧邻一个可通往周边生活区的十字路口,地理位置适当不错。以往,这儿门庭若市;现在,因为疫情的原因,大部分商铺都歇业了,而这家小吃摊却坚强地挺了下来。  这家小吃摊可不一般,而是终年顾客盈门,并接连多年登上米其林美食榜单。依照网上攻略的说法,顾客一般需求排队一个小时以上才干吃到美食。记者抵达时是下午5点多,货摊前没有什么人排队,但在沿街摆放的十几张小桌子前,已经有一些门客在大快朵颐,还有一些人在静候他们的美食。依照防疫规则,一张桌只能坐一个人,但这好像一点点没有影响门客们的胃口和兴致,人人都吃得津津乐道。  点好要打包的菜后,我坐在小摊后边静候。尽管是一个路边摊,但阵仗可真不小。大厨是一位50岁左右、戴着眼镜的泰国大哥,他一人看着五个灶眼,一瞬间为这个沙煲刷层油,一瞬间为那个沙煲加点调料,一瞬间又要试试粉丝的硬度和温度,有条有理。为他打下手的是两个年岁略轻的男人,他们担任预备配料。只见他们十分娴熟地抓过一只活螃蟹,先揭开蟹壳,然后照着中心一刀砍下去切成两半,在旁边的清水盆中清洗洁净后,再放到菜板上切成4大块,并将蟹钳一个一个敲碎,一致码放到煲里去,不到一分钟就预备好了。货摊前站着两位女服务员,一位人近中年,一位年岁轻些。她们一瞬间上菜,一瞬间打包,一瞬间收钱,一瞬间接听订餐电话,忙得不亦乐乎。左手边不远处,有两三名店员正在打包配螃蟹吃的调味品,门客走了则担任拾掇一下桌子。右手边路口角落的当地是小吃摊的暂时库房,三名店员正将四五桶活螃蟹挨个进行清洗。大略一算,这个路边摊竟雇用了10名职工。  记者拍照了一些职工拾掇螃蟹的画面。大厨指着小摊旁边面挂着的一个封塑图片,暗示我去拍照,大声喊着:“米其林!”看得出,他对这个荣誉很骄傲。趁着他时间短脱离货摊喝口水、抽根烟的时间,记者和他扳话起来。这位大哥告诉我,受疫情影响,外国游客少了,但本地顾客却多了起来,外卖也有不少,营业额坚持在曾经的80%左右,他们疫情期间一天都没歇!这是多么了不得的成绩呀!  正在说话的功夫,厨师大哥忽然发现路口另一边有一位熟人正要搭乘摩的脱离。他大声呼喊着,兴奋地和对方打招呼。能够看出,厨师大哥心境很不错,一点点未受疫情影响。  这位大哥确实有理由骄傲。在记者等候外卖的过程中,又有三组顾客特地开车过来,宁可坐在粗陋的马路边,也要尝尝这平常排长队才干吃到的美食。还有两位外卖小哥跟我相同在旁边等候。疫情尽管无情,却阻断不了人们对美食和美好生活的神往。而这家米其林小摊,正是凭仗自己的独家美食和杰出口碑,逆势而不倒。  这家米其林小摊仅仅泰国千千万万优异商铺的一个缩影。在曼谷中国城,记者相同看到卖油条的米其林小摊前火爆排队的局面。其实不仅仅登上米其林榜单的小店,在泰国,有很多家相似的口碑小店在疫情期间坚强地挺了过来,并且运营得不错。本报记者站邻近小区里有一家生果摊,夫妇俩风雨无阻、自始自终为顾客供给削好的优质生果,安静得似乎疫情底子没有发生过。另一家专卖各式泰国粿粉的米粉摊也仍是那么受欢迎,只不过因为坚持交际间隔的要求,部队排得更长了。  多日来,泰国新增新冠肺炎确诊病例接连处于低位。5月17日,泰国政府进一步放开了对商业活动的约束。跟着社会生活逐渐步入正轨,能够预见,这些病毒打不倒、内功强壮的商家们将迎来更好的明日。  (光明日报曼谷5月19日电)  《光明日报》( 2020年05月20日?12版)

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